Rätterna på menyn är inspirerade av södra Europa, Mellanöstern samt Syd- och Nordamerika och det mesta tillagas i rökeriet eller på kolgrillen. Ansvarig för köket, Back of House Manager, är Oskar Karlsson som närmast kommer från Restaurang Göteborg. 

Inredningen flirtar med 1970-talet och färgskalan går i tidstypiska nyanser av orange, rött, grönt och brunt. Det mesta av inredningen är dessutom specialdesignad för just Skybar, en lyx som inte är särskilt vanligt att kunna unna sig, men här har man vågat satsa.

Sjöstaden Skybar har öppen planlösning mellan de delat som man kallar, Matsalen, Vardagsrummet och Baren som alla 130 sittplatser kan nyttjas samtidigt, eller stängas ner för en intimare känsla vid behov. Därtill finns ett chambre separé, Red Room, helt inrett i rött som rymmer 18 personer och kan bokas för privata event – vi ser genast framför oss hur man spelar in filmscener med hemliga möten i det här läckra rummet. Och så har vi själva takterrassen som rymmer 100 sittplatser och som med sitt västerläge är perfekt för en drink i kvällssolen.